miércoles, 10 de junio de 2009

Oda al Cochino

  • Del cerdo, a un servidor, le gustan hasta los andares. Certero tópico típico a la hora de lanzar un piropo al cochino de los que huimos de lo "light" para revolcarnos en el placer de comer lo que nos de la real gana siempre dentro de unos cánones que marquen los límites razonables en el consumo y degustación de las distintas viandas con la que saciar a nuestro paladar.
  • En tiempos de crisis no hay nada como consumir los productos del cochino en cualquiera de sus variedades. Las preocupaciones se le olvidan a uno justo en el momento en el que comienza a preparar una buena barbacoa en el campo (ojo que ahora, y hasta octubre está prohibido en Andalucía) cuya base principal es el cerdo y sus productos.
  • ¿Acaso uno piensa en la letra del piso cuando se está metiendo entre pecho y espalda unas carnosas costillas a la parrilla a las hierbas provenzales?, ¿o cuando te pringas hasta los codos con unas buenas manitas de cerdo en salsa?, ¿quien se acuerda en la factura sanguinaria de la luz cuando entre las manos tiene un buen bocata de chorizo o morcilla de la matanza del pueblo?.
  • Pues eso, que hay que hacer en España como hacen los chinos, instaurar por decreto el Año del Cerdo que consiste, ni más ni menos, en comer, beber y ser feliz. Hoy os dejo una magistral "Oda al Cochino" del Nuevo Mester de Juglaría, un sensacional himno al marrano recogido en el álbum "A ti Querido Cochino".
ODA AL COCHINO


A ti querido cochino, digno de veneración.
Que eres regalo en el campo, y en la mesa bendición.
A ti querido cochino, mi animalito gruñón.
Que te entregas a los hombres, para su satisfacción.
Arrepentido y concrito, hoy te vengo a pedir perdón.
Por las veces que maldije, a los hombres con tu voz
Por las veces que he llamado, cerdo guarro puerco y chón.
A ladrones y canallas, de torcida condición.
También me arrepiento ahora, en pública confesión.
Por los reproches que te hice, por aquello del colesterol.


Por ello señor cochino, yo te vengo a pedir perdón.
A glorificar tu vida, y a nombrarte mi santo patrón.
Por ello señor cochino, yo te vengo a pedir perdón.
A glorificar tu vida, y a nombrarte mi santo patrón.
Por ello señor cochino, yo te vengo a pedir perdón.
Viva san puerco cochino, de los santos el mejor.





“Oda al Cochino”
Recogido en el Álbum “A ti Querido Cochino”
Nuevo Mester de Juglaria

domingo, 7 de junio de 2009

Resolí

El Resoli es un licor casero tradicional de la provincia de Jaén. Con un sabor intenso a café, el Resolí es muy fácil de preparar e ideal para acompañar cualquier dulce, especialmente en Semana Santa y Navidad, si bien, se puede tomar en cualquier época del año. Por cierto que esta receta ha sido enviada por un amigo a elfogondelopez@yahoo.es.




Ingredientes:
  • 1/2 litro de aguardiente seco
  • 1 kilo y medio de azúcar
  • 250 gr. de café molido (mitad natural, mitad torrefacto)
  • 125 gr. de malta tostada y molida
  • Un palo de canela en rama
  • Un poco de mejorana
  • Cuatro litros de agua

Elaboración:

En una olla grande ponemos a calentar los 4 litros de agua con la rama de canela y la mejorana. Cuando rompa a hervir, les echamos el café y la malta molidos y dejamos que cueza durante unos minutos para que se realice la infusión.

Cuando ha hervido lo suficiente, pasamos el líquido por un colador de tela y lo ponemos a fuego lento en otra olla limpia.

Mientras tanto, en una sartén tostaremos 1/2 k. de azúcar hasta que esté a punto de caramelo, momento en el que lo verteremos a la olla donde tenemos cociendo la infusión.

A continuación añadimos el resto del azúcar y agitamos muy bien hasta que esta se disuelva. Por último, retiramos del fuego, dejamos reposar, volvemos a filtrar por el colador de tela y estando tibio, le agregamos el 1/2 litro de aguardiente, agitando el líquido.

Ya solo nos queda envasar en un frasco de vidrio.

Featured Posts