jueves, 27 de enero de 2011

Desayuno muy saludable

El desayuno es la primera comida del día, y hacer un buen desayuno nos asegura fuerzas suficientes para rendir sin problemas en nuestros quehaceres matinales. No por privarse de desayunar vas a estar más “en línea” que si no desayunas, ya que cuando llegue la hora del almuerzo, y después de llevar medio día levantado y trabajando, el atracón puede ser importante.

Ya lo decían nuestras abuelas: “Desayuna como un rey, almuerza como un príncipe y cena como un mendigo”. Así que hagamos caso a nuestros mayores y dispongámonos a desayunar “como un rey”.

Tostada de chapata y york de la Cafeteria Tello, junto a Los Jardinillos

Ingredientes para un buen desayuno saludable:
  • Zumo natural de naranja recien exprimido.
  • Café con leche al gusto (entera, semi o desnatada) y su azucar correspondiente. Que no te "amarguen" la vida con la sacarina, que es un cafetito al día.
  • Media tostadita con aceite de oliva virgen extra de Jaén, tomate rallado y, en este caso, jamón cocido al horno con una pizca de pimienta negra molida.
Expertos nutricionistas aseguran que la mejor forma de perder peso y mantenerse delgado es un desayuno rico y equilibrado, seguido de una dieta de bajas calorías durante el resto del día.

Así que toma nota, sigue el ejemplo y que aproveche.


lunes, 17 de enero de 2011

Revuelto de setas con virutas de jamón serrano

Rápida, económica y nutritiva y sobre todo, rica, muy rica al paladar. Así es nuestra receta de hoy para la que necesitamos pocos ingredientes y apenas 10 o 15 minutos para elaborarla.


Ingredientes:
  • 350 gramos de setas de cardo
  • Un par de ajos
  • Perejil
  • Tres huevos
  • Aceite de oliva virgen extra de Jaén
  • 125 gramos de jamón serrano de hembra
  • Sal
A guisar:

En una sartén ponemos a calentar un buen chorro de aceite de oliva virgen extra de Jaén en el que doraremos ligeramente los ajos pelados y bien picaditos. A continuación añadiremos las setas bien limpias y cortadas a tiras y las dejaremos hacer durante unos ocho o diez minutos.

En una sartén aparte tostamos el jamón para que quede bien crujiente (podemos deshidratarlo en el horno). Por último rompemos los huevos sobre las setas manteniendo el fuego lento y revolvemos hasta que se cuaje según nos guste, añadimos el jamón crujiente, rectificamos de sal y espolvoreamos con perejil fresco bien picadito.¡ Buen provecho ¡


viernes, 14 de enero de 2011

Guiso de lentejas con chorizo de pollo

La receta de hoy es uno de esos platos básicos de nuestra dieta, que todo, o casi todo el mundo come y que no debería faltar en ninguna mesa. Fácil de hacer y de bajo coste ahora que la crisis nos golpea un día si y otro también, las lentejas se presentan como uno de los platos más saludables de nuestra dieta mediterranea gracias  a su gran cantidad de nutrientes hace que tengan muchísimas propiedades. 
  • Debido a su contenido en fibra y fitatos, las lentejas nos ayudan ante las enfermedades cardiacas ya que disminuyen los niveles de colesterol y grasas
  • Son muy recomendables en la diabetes debido a que sus hidratos de carbono se absorben muy lentamente. Además son antianémicas ya que son ricas en hierro fácilmente asimilable.
  • Si las combinamos con arroz, las lentejas se convierten en una estupenda fuente de proteínas
  • Resultan ideal para la alimentación de los más pequeños de la casa
  • 100 gramos de lentejas tienen el siguiente valor nutricional: Calorías: 325 Proteínas: 25 Lípidos: 2,5 Hidratos Carbono: 54
  • Minerales: Hierro : 8,6 mg Calcio : 60 mg Magnesio : 80 mg Potasio : 790 mg Fósforo: 400 mg
  • Vitaminas: Vitamina A : 100 U Vitamina B1 : 0,50 mgr Vitamina C : 3 mg

Ingredientes:
  • 600 grs. de lentejas
  • 1 cebolla
  • 1 tomate
  • 3 zanahorias
  • 1 cabeza de ajos
  • Un par de chorizos de pollo
  • 150 gramos de jamón cortado a dados
  • Aceite de oliva virgen extra de Jaén
  • Una cucharada de pimentón dulce
  • 1 patata grande
  • 1 hoja de laurel
  • 1 puerro
  • Un vaso pequeño de vino blanco (opcional)
  • Sal y agua
A guisar:

Se ponen las lentejas a remojo (con un par de horas es más que suficiente si la lenteja es de calidad). Colocar las lentejas en una olla, junto con la cabeza de ajo lavada y entera, la cebolla partida por la mitad, las zanahorias peladas y cortadas en ruedas no demasiado gruesas, el tomate abierto, la parte blanca del puerro en un pieza y la hoja de laurel.

A continuación ponemos un buen chorro de aceite de oliva virgen extra de Jaén, la cucharadita de pimentón,  el vaso de vino blanco (opcional) y el pimentón y cubrimos de agua fría.

Poner al fuego a cocer a fuego medio durante media hora aproximadamente. Sazonar y echar  las patatas rotas a cachos y el jamón cortado a dados y dejar cocer hasta que la patata esté tierna pero sin llegar a romperse.

En un cazo aparte cocemos los dos chorizos de pollo con un poco de caldo del guiso. Una vez cocidos los troceamos y los añadimos al estofado. Listo para servir.

Personalmente y para que los pequeños de la casa no lo noten, una vez terminado el guiso, pongo el tomate, el puerro y la cebolla en el vaso de la batidora con un poco de caldo y lo bato muy bien para después añadírselo a las lentejas.


miércoles, 12 de enero de 2011

Encuentro "Virgen Extra de Jaén 2.0"

No se si recordaréis que hace ahora casi tres años algún cabeza pensante de estos de lo publico tuvo la "brillante" idea de traer hasta Jaén a uno de los grandes de la música de todos los tiempos para promocionar en nuestra propia casa el Aceite de Oliva Virgen Extra de Jaén, iniciativa que por cierto costó una cantidad indecente de pasta (se dice que unos 600.000 eurazos de nada).


Bob Dylan llegó, encandiló a sus fieles con un concierto de casi dos horas, y se marchó por donde vino con más pena que gloria al menos por los objetivos que los organizadores habían calculado después de que la gran estrella actuase en la capital mundial del aceite de oliva. Otro gallo nos hubiera cantado si Dylan hubiese promocionado nuestro "oro líquido" en un concierto en el Madison Square Garden de New York. Quizá entonces alguién se hubiese interesado en saber que es eso del "Aceite de Oliva Virgen Extra de Jaén".

Ha tenido que ser un joven empresario de Jaén quien ponga encima de la mesa de la Diputación de Jaén una idea que se hará realidad pasado mañana en el primer Encuentro de Blogueros "Virgen Extra de Jaén 2.0"  y que gracias al ente provincial dará a conocer auna veintena de blogueros de toda España, de lugares como Madrid, Valencia, Albacete o Sevilla, la cultura del olivar y el aceite de oliva virgen extra de la provincia.


Fernando Ortega es quien tuvo la idea con el objetivo de potenciar la presencia en Internet del producto estrella de la tierra jiennense sin grandes costes ni millonarias inversiones. Simplemente hay que echar mano de las nuevas tecnologías y las redes sociales para que el objetivo marcado se convierta en todo un éxito que circulará por el mundo mundial gracias a Internet. Ole, ole y ole por Fernando. 


Los Blogueros podrán visitar un tajo aceitunero para conocer cómo se hace la recolección de la aceituna tanto por medios tradicionales como mecánicos y comprobar cómo es el sistema de cultivo del olivar en la provincia de Jaén, lo que supone para el medio ambiente y cómo son las viviendas típicas ligadas a esta cultura oleícola, los cortijos. Del mismo modo se trasladarán hasta a una cooperativa de aceite para ver de primera mano cómo se produce y cómo se envasa el aceite de oliva virgen extra en plena campaña aceitunera. Estas visitas se complementarán con una parte gastronómica a través de la que los participantes van a degustar platos que tendrán el denominador común del aceite de oliva virgen extra.

Felicidades a Fernando por la idea y a la Diputación por llevarla a cabo.

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