martes, 22 de febrero de 2011

Champiñón al vino blanco

Hoy vamos a cocinar el hongo sin duda más popular de todos los que podemos encontrar en nuestros mercados.

Económico, de escaso nivel calórico, elevado valor nutricional y rico en agua, el champiñón se convierte en un alimento que se puede incluir en prácticamente cualquier dieta. Además destacan su gran número de vitaminas, minerales, proteínas y aminoácidos que proporcionan a nuestro organismo los nutrientes necesarios para un perfecto rendimiento.

En revueltos, tortilla,  como  aperitivo o entrantes, de guarnición o como plato principal, el champiñón se convierte en un plato lleno de energia y de sabor.



Ingredientes:
  • 1/2 kg de champiñón
  • Unos dientes de ajo
  • Un vaso de vino blanco
  • Una pastilla de caldo
  • Colorante (opcional)
  • Guindilla cayena (opcional)
  • Jamón serrano (opcional)
  • Aceite de oliva virgen extra de Jaén
A Guisar:
 
Lo primero que vamos a hacer es limpiar bien los champiñones de tierra e impurezas y cortarlos en "gajos" o láminas. En una sartén con un buen chorro de aceite de oliva virgen extra de Jaén, freímos los ajos laminados sin que lleguen a dorarse demasiado. Agregar champiñón y "marear" con una cuchara de madera con cuidado de no romperlos. Añadimos la pastilla de caldo y seguimos salteando un par de minutos.
 
Es el momento de añadir el vasito de vino blanco. Cuando rompa a hervir le ponemos el colorante y cocer unos diez minutos. Espolvorear con perejil picado antes de servir.
 
Si vais a dejar mucho tiempo el champiñón cortado antes de cocinarlo, rocíalo con el zumo de un limón para que no se oscurezca.

Por cierto que puedes añadir también unos taquitos de jamón serrano y una cayena si os gusta el picante. Un lujo.

lunes, 7 de febrero de 2011

Muslitos de pollo en salsa de almendras

Hoy os propongo una receta sencilla pero realmente deliciosa que va a gustar a grandes y pequeños: Muslitos de pollo en salsa de almendras.



Ingredientes:
  • Muslitos de pollo
  • Almendra cruda para freír
  • Unos ajos
  • Un par de latas de champiñón entero o laminado (según gustos)
  • Un par de rebanadas de pan del día anterior
  • Un vaso de vino blanco
  • Azafrán en hebra
  • Harina
  • Aceite de oliva virgen extra de Jaén
  • Sal y pimienta negra
  • Dos pastillas de caldo
A guisar:

Ponemos un buen chorro de aceite de oliva virgen extra de Jaén en una sartén en la que vamos a freír ligeramente unos ajos pelado, las almendras y dos rebanadas de pan. Escurrimos bien y ponemos estos ingredientes en el vaso de la batidora junto con un par de pastillas de caldo. Trituramos bien y reservamos.

A continuación salpimentamos y pasamos por harina los muslitos de pollo y los sellamos durante un par de minutos en la sartén en la que hemos frito los ajos el pan y las almendras. Una vez fritos los ponemos en una olla o en una "cazuela de barro colorao de Bailén", con el vaso de vino blanco.

Cuando comience a hervir añadimos el majado que hemos hecho en el vaso de la batidora junto con unas hebras de azafrán, el champiñón y unos granos de pimienta negra. Dejamos a fuego medio hasta que los muslitos estén tiernos.

Acompañamos de unas buenas papas fritas del terreno.

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