jueves, 19 de febrero de 2009

El pan es bueno para la salud

120.0000 bolsas de papel informarán a los andaluces de que el pan es un alimento básico en una dieta saludable y que no está justificada su fama en el control de peso. Los mensajes informativos al consumidor aparecen en las dos caras de la bolsa, así en el anverso se puede conocer su aporte en nutrientes como hidratos de carbono, fibra, vitaminas, proteínas y minerales y en el reverso se da cuenta de las cantidades diarias de pan recomendadas por los nutricionistas, que se sitúan entre los 200g y 250g.

El objetivo de esta acción es informar de que el pan es un elemento esencial en una dieta sana y equilibrada, además de romper con el falso mito de que engorda. Las bolsas que se distribuirán aportan datos en este sentido; en el anverso de las mismas podemos leer información nutricional sobre este alimento y el reverso aclara cual es el consumo diario recomendado, en las dietas normales y en las de adelgazamiento.

El consumidor es un pilar esencial de la campaña y es a ellos a quien están enfocados los mensajes, ya que no alcanzamos el consumo mínimo de pan recomendado por los especialistas quienes recomiendan 200 y 250 gramos diarios repartidos en las diferentes comidas. Según aseguró la doctora Carmen Gómez Candela, Jefa de la Unidad de Nutrición del Hospital Universitario La Paz de Madrid y portavoz de la Campaña, “ante el preocupante descenso del consumo de pan al que estamos asistiendo es importante informar al consumidor de su valor nutricional, así como romper falsos mitos y que así tenga en cuenta la importancia de este alimento para llevar una dieta sana y equilibrada”

Sin embargo, según los datos publicados por Mercasa referentes a 2007, el consumo de pan en el hogar de los andaluces nos hace pensar que en esta Comunidad podría haber menos señales de alarma, ya que, sin tener en cuenta la hostelería, el consumo se sitúa en 45,7 kilos por persona y año, muy por encima de la media nacional, con casi 43kg.

Una de las razones por las que ha descendido el consumo de pan es por la falsa creencia de que el pan engorda. Para Marcela González Gross, Dra en Farmacia y Profesora de Nutrición y Deporte de la Facultad de CC de la Actividad Física y del Deporte de la Universidad Politécnica de Madrid y portavoz de la campaña, “El pan no contiene grasas por eso consumido con normalidad no engorda. De hecho en las dietas de adelgazamiento se recomienda el consumo de pan de aproximadamente 100 de gramos diarios.”

El pan es uno de los alimentos más tradicionales y cotidianos de nuestra alimentación, a través de su consumo ingerimos diversos nutrientes que contribuyen a mantener nuestra salud y nuestro bienestar y a equilibrar nuestra dieta. Y sin embargo, los españoles estamos cambiando el consumo de pan por otros alimentos menos saludables. En una dieta equilibrada al menos el 50% de las calorías totales deben provenir de los hidratos de carbono de los alimentos, esenciales para proporcionar a nuestro organismo la energía necesaria para poder funcionar y desarrollarse correctamente.

El pan aporta vitaminas del grupo B. En concreto la vitamina B1 o Tiamina del pan es esencial en el metabolismo glucídico de todos los tejidos, especialmente del cerebro y del corazón. El pan contiene también minerales como fósforo, magnesio, calcio y potasio. Una ración de 100 g de pan blanco aporta 19 mg de calcio (21 mg pan integral), mineral encargado de la formación de los huesos y dientes, y 91 mg de fósforo (195 mg pan integral). Por su parte, el magnesio juega un importante papel en la producción y transporte de la energía, y el potasio, en el que el pan integral es especialmente rico, controla el ritmo cardiaco e interviene en la generación de impulsos nerviosos y en la contracción muscular.

Este es el segundo año consecutivo que la campaña Pan cada día se dirige al punto de venta. En su primera edición, se distribuyeron 70.000 adhesivos con el distintivo de la campaña, en esta ocasión se distribuirán medio millón de bolsas de papel con mensajes sobre pan y salud y cantidades recomendadas por los expertos.

Campaña Pan Cada Día
La campaña “Pan cada día” es una iniciativa que nace con el objetivo de promover el consumo de un alimento que ha acompañado al hombre a lo largo de su historia: el pan. Sus propiedades nutricionales le convierten en un alimento básico en una dieta sana y equilibrada.
Los últimos datos de consumo alimentario en España en 2007 reflejan un descenso en el consumo del pan. Los españoles hemos consumido casi 52 kg de pan per cápita durante el año pasado, 2 kilos menos que el 2006. Una cifra considerablemente inferior a la cantidad de pan consumida en las últimas décadas, (134 kg en 1964 o los casi 70 kg de los años ochenta), y menor también con respecto a nuestros vecinos italianos, (75kg), o franceses (70kg).

martes, 17 de febrero de 2009

Ni el pan engorda ni lo integral adelgaza

Que si no comas pan que engorda, que si tomas a diario productos "light" o integrales adelgazas una "hartá" y te dejan un cuerpo que ni el de James Bond o el de la Pataki, que si tomas fruta de postre subes unos kilitos al igual que si bebes agua comiendo... ¿Verdades como puños, o sencillamente falsos mitos que nos amargan la vida?.

La palabra mito se relaciona con cuentos, fábulas, personas o cosas, y últimamente también, con la cocina. no poseen. En relación a los mitos alimentarios, podemos decir que nos alimentamos de ellos desde que somos pequeños a través de la familia, los amigos, compañeros... Muchas veces tienen origen en publicaciones "especializadas" . Todos comentan sobre qué alimentos nos convienen o perjudican, las nuevas dietas -alguna de ellas "dietas milagro"-, etc. Pero la verdad es que estos mitos alimentarios no solo tienden a confundirnos sino que pueden influir en nuestros hábitos alimentarios e incluso perjudicar seriamente nuestra salud.


Para evitar esto y para informar a los consumidores sobre la falsedad de estos mitos la Confederación de Consumidores y Usuarios (CECU) ha elaborado dos guías que buscan dar a los consumidores información sobre los hábitos alimentarios saludables. Las guías tratan, por un lado, de desmitificar afirmaciones y creencias falsas sobre alimentación y, por otro, dar las claves necesarias para llevar una dieta equilibrada y saludable.

Aquí os dejo los enlaces en los que podréis descargar las guias

Para mantenernos sanos y fuertes, es muy importante llevar una alimentación adecuada. No sólo es importante la cantidad de alimentos que comemos, sino también su calidad, ya que ambas influyen en el mantenimiento adecuado de nuestra salud.

En resumen, que lo que nos engorda es comer más de lo que gastamos, por ello es importante acompañar la dieta con algo de ejercicio físico.

Buen provecho!!!

jueves, 5 de febrero de 2009

Jornadas Gastronómicas en Restaurante Juanito de Baeza

Un año más, el Restaurante "Juanito" de Baeza tiene todo dispuesto para hacer disfrutar a sus clientes y amigos de una nueva edición de sus tradicionales Jornadas Gastronómicas, que en esta ocasión cumplen ya su XXVI edición.

Este medio día se ha celebrado, como manda la tradición, la presentación de una nueva edióión de las jornadas gastronómicas para los medios de comunicación y en la que también se dan cita las administraciones que desde su inicio vienen apoyando la iniciativa.

Paté de perdiz con Aceite de Oliva Virgen Extra "Viana"

Un día con el que la familia Salcedo comparte con un buen puñado de amigos una jornada que forma parte del legado que dejó Juanito. Un legado que tiene como base el aceite de oliva virgen extra, con el que se riegan todos y cada uno de los platos que se podrán disfrutar hasta el próximo día 5 de abril.


No hay ingredientes "secretos". Todo el menú está basado en la cocina tradicional de la casa e incluye las papas a lo pobre con lomo de orza en adobo, paté de perdiz con aceite de oliva virgen extra Viana, guisos caseros, el cabrito, las espinacas al estilo de Jaén, las populares alcachofas o los postres de Luisa y las gachas de Pedro, entre otros manjares.

Presentación de las XXVI Jornadas Gastronómicas "Juanito" de Baeza

Sabor y tradición se unen para resaltar las delicias de los paladares más exigentes, siempre en un ambiente único e inimitable que solo Juan Luis, Pedro, Damián, Luisa y toda la familia Salcedo saben crear en su casa, haciendo que sus comensales se sientan como si estuvieran en el comedor de su propio hogar.

III Muestra Gastronómica de la provincia de Jaén “Los Paisajes del Sabor”

Hoy jueves comienza la III Muestra Gastronómica de la provincia de Jaén “Los Paisajes del Sabor” que organiza la Diputación Provincial de Jaén y que este año se centrará en promocionar los productos agroalimentarios jiennenses como el aceite de oliva virgen extra, el cordero ecológico segureño, el paté de perdiz de La Carolina o el vino fino de Lopera, entre otros.

Estas jornadas se desarrollarán todos los jueves, viernes, sábados y domingos del mes de febrero –con la excepción del día de San Valentín, 14 de febrero– y el 1 de marzo. Así, 25 restaurantes de 11 localidades ofrecerán un menú de degustación elaborado con productos jiennenses cuyo precio oscilará entre los 25 y los 50 euros.


Los 25 restaurantes que participarán en esta iniciativa son la Escuela de Hostelería Hacienda La Laguna y los restaurantes Juanito, Paquito Díaz, Puerta de la Luna y Vandelvira, de Baeza; el Hotel Restaurante Baños, de Baños de la Encina; el restaurante La Sarga y el Parador Nacional de Turismo El Adelantado, de Cazorla, y el restaurante La Mezquita de Guarromán.

En la capital, colaborarán en estas jornadas gastronómicas el Parador Nacional de Turismo Castillo Santa Catalina y los restaurantes Mesón Río Chico, Casa Herminia, Pilar del Arrabalejo, El Templario, La Alcuza y La Vestida.

Paté de Perdiz al aceite de oliva virgen extra de Restaurante Juanito de Baeza


También tomarán parte en la muestra los restaurantes La Toja y Orellana Perdiz, de La Carolina; el restaurante Manolete, de Linares; y los restaurantes Palacio de las Manillas y Hotel Rural Jurinea de Sabiote y Torres, respectivamente. Por último, participará en esta iniciativa el Parador Nacional de Turismo Condestable Dávalos y los restaurantes Hotel Rosaleda de Don Pedro-Restaurante El Renacimiento, Mesón Barbacoa-Museo Agrícola y El Seco, de Úbeda.

miércoles, 4 de febrero de 2009

Para tener en cuenta en casa. No calentar agua en el microondas

Este es un correo electrónico que ayer mismo recibí y que habla de los peligros de calentar agua en el horno de microondas. Al parecer este mensaje, se ha estado transmitiendo en forma de cadena (se pide reenviarlo a todos nuestros conocidos), desde principios del año 2001 en inglés. La misma estructura del original, ha sido traducida actualmente al español, y dice así:

Hace 5 días mi hijo de 26 anos decidió tomarse una taza de café instantáneo. Tomo una taza de agua y la puso a calentar en el horno de microondas (algo que ya había hecho antes en varias ocasiones). No se exactamente por cuanto tiempo lo programo pero me dijo que quería que el agua hirviera. Cuando el tiempo se acabo el horno se apago y saco la taza del horno.

Mientras miraba la taza se dio cuenta que el agua no estaba hirviendo sin embargo el agua brotó directamente a su cara. el la soltó de sus manos después que el agua había brotado en su cara debido a la energía acumulada.Toda su cara tiene heridas de 1o. y 2o. grados y es muy probable que la cara le quede marcada además de haber perdido la vista parcialmente del ojo izquierdo.

Mientras estábamos en el hospital el doctor que lo atendía comento que este tipo de accidentes eran muy frecuentes y que nunca debería de ponerse solamente agua a calentar en el microondas.Si se calienta agua de esta forma siempre se debe poner algo en el agua, un palito de madera o una bolsita de te pero si se va a calentar solamente el agua es mejor usar un calentador de agua especial para estos casos.Esto es lo que el maestro de física dijo al respecto:"Gracias por enviarme el mensaje advirtiéndome acerca del agua en el micro ondas.

He sabido de varios casos: Este fenómeno es causado por un fenómeno conocido como "super calentamiento". Puede suceder en cualquier momento que el agua se este calentado y especialmente si el utensilio que se esta usando es nuevo.Lo que sucede es que el agua se calienta mucho mas rápido de lo que las burbujas se empiecen a formar. Si la taza es nueva no tiene ningún raspón o ranura por donde las burbujas se puedan ir formando y puedan empezar burbujear el agua que ya esta hirviendo, de tal manera que el agua se va calentando sobre pasando el tiempo de hervir. (como quien dice hierve... y hierve... y hierve... CDLR).

Lo que sucede entonces es que el agua se atora, queda estancada y al contacto con el aire el agua brota con fuerza por la energía contenida.Es lo que sucede con todas las bebidas carbonizadas. Cuando se agita la botella estando cerrada al momento de abrirla el agua brota por al energía contenida.

Por favor envíen este mensaje a todos sus amigos, podrían evitarles un gran dolor y sufrimiento.

Si quieres ver el efecto real pincha aquí http://www.zappinternet.com/video/lulRtiVwaY/Cuidado-al-calentar-agua-en-el-microondas

Según he podido leer en Internet lo descripto en el mensaje puede ocurrir y de echo ocurre. Los líquidos que se calientan en un microondas, pueden estar muy calientes, aunque el recipiente que los contiene siga frío. Ocurre también que estos líquidos no lleguen a transformarse en vapor, aunque hayan alcanzado temperaturas superiores al punto de ebullición.

El simple movimiento de los recipientes usados para calentar el líquido, o el colocar en ellos alguna especie de utensilio o cualquier objeto, puede crear una "burbuja de vapor", rebasando el líquido caliente al propio recipiente. Esto puede llegar a causar graves quemaduras a la persona que sostiene el mismo.

Los expertos consultados dicen que existe siempre una fuerte posibilidad de que esto suceda cuando se calienta agua en un microondas. Las explosiones del líquido pueden ocurrir por ejemplo, si no se utilizan recipientes de materiales apropiados. Cualquier burbuja aunque sea microscópica, atrapada en una superficie rugosa, puede provocar incluso la explosión del recipiente.

Los consejos que se dan al respecto, es que cuando se caliente cualquier líquido en un horno de microondas, se haga funcionar el mismo por corto tiempo y en varios ciclos para alcanzar la temperatura deseada. Varios períodos cortos son preferibles a uno largo.

Si usted desea beber su café muy caliente, espere al menos un minuto antes de sacarlo del horno después que se supone terminó de calentarlo.Sin dudas, no debería ser un secreto, que otros alimentos también pueden presentar algunos peligros al ser cocinados en un microondas. Las propias instrucciones que acompañan a estos aparatos, suelen aclarar que por ejemplo los huevos, no deben cocinarse nunca con la cáscara intacta, ya que pueden explotar. También puede llegar a explotar la yema de los mismos, a menos que se perfore su superficie.En concreto, se deben tomar precauciones, con todos aquellos alimentos que se cocinen con la piel o la cáscara. En todos ellos, se debe cortar o pinchar su superficie antes de introducirlos en el horno.Además, todo alimento o líquido, suele continuar cocinándose luego de apagar el microondas, ya sea dentro del horno o fuera de él. Por ello se pide darle un reposo de al menos un minuto antes de manipularlos.

Este tipo de advertencias generalmente están explicadas en las recetas para preparar alimentos en el microondas.Y por supuesto, deben tomarse precauciones extremas cuando se calientan los biberones o comidas para bebés, y bajo ningún concepto debe permitirse a los niños de corta edad usar el microondas sin supervisión de sus mayores.

En conclusión, lo que se describe en el mensaje puede llegar a suceder, así que tened cuidado.

martes, 3 de febrero de 2009

Logroño, capital de La Rioja

En mi viaje a FITUR 2009 me sorprendio agradablemente el stand de Logroño en el pabellón 1 del IFEMA. El primer expositor del Ayuntamiento de Logroño para FITUR simulaba el futuro Centro de la Cultura del Rioja a través de un gran botellero adornado con imágenes de los lugares más representativos de ciudad, como la calle Laurel, el Camino de Santiago y el río Ebro.


Este vistoso y sorprendente espacio promocional estaba acotado por unas 4.000 botellas de vino de Rioja. Además, durante los cinco días de feria se repartieron 5.000 botellines de tinto crianza, 2.000 calendarios de Logroño y mil velas con aroma a tempranillo.

Hosteleros de la calle Laurel se desplazaron a FITUR para elaborar diversos pinchos, que se repartieron con tapas de embutido típico riojano y vino reserva de las mejores bodegas de Logroño.


Logroño, tierra rica y ciudad de buen vivir contó para la ocasión con la colaboración de nueve bodegas locales que, junto con una muestra de la gastronomía de la zona, fueron un regalo para el paladar.

Y es que en Logroño no se come sin buen vino, sin duda, su producto más típico y preciado que preside todas las celebraciones.

domingo, 1 de febrero de 2009

Restaurante Los Arcos

  • Después de varios días de trabajo en Madrid, concretamente en FITUR 2009, llega la hora de volver a casa. Es ya una tradición que mi compañero de batallas, Agudo Martín, y un servidor, hagamos una parada obligada en el Restaurante Los Arcos, en Ocaña, Dosbarrios.
  • A treinta y cinco minutos de Madrid, por la Autovía de Andalucía en el kilómetro 69,500 de la misma y justo al final de la nueva autopista radial 4 (R-4) se encuentra sobre el más típico paisaje de los campos de La Mancha, el Restaurante Los Arcos, un lugar donde se puede disfrutar de los típicos y sabrosos platos de la popular cocina Castellano-Manchega.


Pisto Manchego

Platos de la cocina típica de la zona; Gachas, Migas, Sopa Castellana, Pisto Manchego, Morcilla de Matanza. Pescados y mariscos; Parrillada de Mariscos, Lomos de Merluza, Dorada a la Sal, Bacalaos o las mejores carnes; Surtido de Ibéricos, Chuletas de Lechal, Solomillo a la Pimienta, Chuletón de Buey, Conejo Braseado, son solo una muestra de la amplia y exquisita carta con la que disfrutar en buena compañía. Eso si, no hay que pasar por alto sus postres caseros; Crepes de Nata y Chocolate caliente, Crema Catalana al Sorbete de Limón, Natillas, Cuajada o Mazapán caseros.

Chuletón de Buey a la brasa

Los Arcos tiene también un menú diario por 16 euros que bien merece la pena y que está compuesto por varios primeros, segundos, postres, pan y bebida.

Os aseguro que la comida es exquisita y se nota que por encima de todo, prima la calidad del genero y la variedad de sus platos.

Esta vez elegimos helado de postre

Por cierto que en su barra preside un cartel bastante simpático en el que se oferta "HIELO MUY FRIO" por solo dos euros. Puro arte.

Featured Posts