miércoles, 14 de enero de 2009

Atún encebollado

Ingredientes:
  • Lomos de Atún
  • 2 cebollas grandes
  • Aceite de Oliva Virgen Extra de Jaén
  • Sal
  • Laurel
  • Vino fino

A guisar:

En una sartén o cazuela de "barro colorao" de Bailén ponemos un chorro de aceite de oliva virgen extra y doramos lentamente la cebolla cortada en aros o en juliana. Cuando la cebolla empiece a tomar un color transparente añadimos los lomos del atún limpios de piel, sangre y espinas y dejamos que se hagan lentamente unos pocos minutos (4 o 5 serán suficientes).

Para finalizar la elaboración del plato salpimienta todo el conjunto, agrega una hoja de laurel y la copita de vino y vuelve a cocinar unos minutos. Listo para servir.

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