lunes, 30 de noviembre de 2009

Esparragos Blancos Rellenos de Salmón

Tengo que reconocer que nunca he sido un amante de los espárragos blancos en conserva (sí de los trigueros, naturales a poder ser). Sin embargo, nunca me niego a probar un bocado nuevo.
Hace unos días quedé gratamente sorprendido por un sencillo plato que sirvió de entrante o primero en el Restaurante Sara`y de Jaén; Espárragos Blancos rellenos de Salmón Ahumado con una ligera salsa al Roquefort. Una gozada.

Además, los Espárragos Blancos en conserva os van a dar un resultado más que espectacular como entrante para esta Navidad. Ligeros, digestivos y fáciles de elaborar.

"Espárragos Blancos con vinagreta"
Ingredientes:
  • Unos espárragos blancos en conserva de calibre gordo
  • Salmón ahumado
  • Sala de roquefort
  • Unos tomates enanos o cherry para adornar

Para la salsa Roquefort:

  • Queso roquefort (la cantidad depende de lo fuerte que nos guste la salsa)
  • Nata líquida (depende de la cantidad que quieras hacer)

A Guisar:

La receta es bien sencilla. Solo tienes que abrir los espárragos a lo largo por la mitad y rellenarlos con el salmón ahumado cortado a tiras. Reservamos.

En un cazo ponemos la nata líquida y el queso roquefort cortado a trozos. Calentamos a fuego suave mezclando bien con unas varillas hasta conseguir una salsa ligera y homogénea. Salpimentar al gusto.

La salsa Roquefort se sirve templada y la puedes poner, bien de fondo de plato, o bien puedes regar los espárragos con ella.

Otras opciones:

Podemos sutituir la salsa Roquefort por una bechamel finalizando el plato con rallado de queso y un golpe de gratinado en el horno.

También podemos rellenarlos de jamón serrano cortado muy fino y poniendo encima una vinagreta como la que hacemos para los mejillones al vapor.

Salud, buenos alimentos y buen provecho

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